罗源| 错那| 巴林右旗| 礼县| 相城| 休宁| 桃园| 新民| 夏邑| 新和| 仁寿| 金坛| 温江| 嘉善| 安化| 靖西| 乌苏| 承德县| 岚山| 新竹市| 喀喇沁左翼| 呼玛| 习水| 下花园| 磁县| 淮滨| 荥阳| 光泽| 潞西| 金山屯| 土默特左旗| 富平| 安县| 酒泉| 科尔沁右翼前旗| 兰州| 杭锦旗| 永平| 北川| 陇西| 会理| 德江| 阜康| 通许| 元坝| 闽侯| 定兴| 山阳| 凤凰| 普洱| 花莲| 普陀| 东乡| 哈尔滨| 崇阳| 鸡东| 玉山| 雁山| 岳阳县| 霍林郭勒| 乳源| 民和| 齐齐哈尔| 武隆| 岚山| 克山| 高雄县| 汉阳| 攸县| 马龙| 新建| 奉化| 翁牛特旗| 苗栗| 宣化区| 社旗| 西青| 阜康| 冀州| 龙胜| 巧家| 睢县| 本溪市| 清水| 托克逊| 平凉| 景东| 贺兰| 靖远| 涟源| 嘉鱼| 涟水| 固始| 土默特右旗| 白碱滩| 广宁| 双峰| 曲周| 涞水| 清丰| 儋州| 双阳| 北仑| 贡山| 台东| 云龙| 宜川| 电白| 周至| 肇源| 工布江达| 冕宁| 仁寿| 仁怀| 平昌| 鄂伦春自治旗| 彭州| 交口| 芷江| 科尔沁右翼中旗| 宁河| 五莲| 达坂城| 阿巴嘎旗| 铁岭县| 黑水| 松阳| 千阳| 永泰| 安县| 哈巴河| 三原| 琼结| 曲阜| 大丰| 叶城| 苏家屯| 达尔罕茂明安联合旗| 绥德| 黎川| 龙山| 蛟河| 无棣| 荔波| 二连浩特| 遵义市| 安徽| 五莲| 泸定| 增城| 江安| 石嘴山| 湖南| 屏边| 合水| 静海| 康乐| 漳州| 阜平| 洋县| 温县| 墨脱| 凯里| 长泰| 偃师| 四方台| 略阳| 大化| 嫩江| 监利| 凤城| 曲靖| 攸县| 嘉黎| 滦南| 郁南| 固始| 衡阳县| 闵行| 临邑| 珊瑚岛| 保亭| 信宜| 衡阳县| 歙县| 洋县| 牡丹江| 滑县| 海丰| 东西湖| 长寿| 丰宁| 吴江| 菏泽| 文安| 扎囊| 灵山| 盐源| 吉首| 朔州| 中牟| 德惠| 得荣| 拜泉| 北川| 哈密| 孟连| 洪泽| 宕昌| 鄂州| 枣强| 克什克腾旗| 南县| 东乌珠穆沁旗| 龙口| 右玉| 科尔沁左翼中旗| 邵武| 常州| 宜章| 黄冈| 沙湾| 富平| 黔江| 乌苏| 新竹市| 高碑店| 轮台| 六盘水| 十堰| 天长| 灵宝| 东乌珠穆沁旗| 清河门| 龙口| 和龙| 潮阳| 翁源| 清镇| 巴马| 宁海| 印台| 澄江| 团风| 贵溪| 土默特左旗| 沙湾| 元江| 察哈尔右翼中旗| 许昌| 丰县| 九寨沟| 克拉玛依| 盈江| 安康| 竹溪| 西峡| 同安| 乐至| 巩留| 屏东| 比如| 绥宁| 高唐| 百度

新年大战 每日壕送2万元

2019-05-25 21:27 来源:华夏生活

  新年大战 每日壕送2万元

  百度我搞不懂了,这么好的电动汽车停车场,怎么就不能用了。据了解,在2017年的厕所革命中,青城山都江堰景区旅游厕所改建第三卫生间15处,已经全部投入使用。

随着时间的推进,绿驰汽车将渐渐走进世人视野,为越来越多的人所认知,如果真如绿驰汽车的愿景所描绘,未来不排除其成为全球一流车企的可能。其中中国公民出境旅游人数13051万人次,比上年同期增长%。

  最新数据显示,2017年,纳智捷全年销售触底至万辆,同比跌幅高达56%。同时,以创新转型升级加速产业迈向中高端,推动科技与经济慢慢匹配起来,契合度越来越高、融合度越来越深。

  3月14日,全国人大代表、惠州市市长麦教猛接受中国经济周刊-经济网记者采访时表示。停车场共有两个部分,一部分是停放普通车辆的停车场,在正常开放,另一部分则是带有充电桩的电动汽车停车场,这里充电桩的数量一共有50个,但已经被封闭了。

然而也有业内人士补充表示:那么多粉丝愿意与这个邮筒合影,其实最重要的因素是成本低。

  最新数据显示,2017年,纳智捷全年销售触底至万辆,同比跌幅高达56%。

  具体来看,为鼓励购买和使用新能源汽车,北京市科委、经信委、财政局、城管委、交通委联合发布《北京市推广应用新能源汽车管理办法》;为进一步支持新能源汽车创新发展,工信部、国家税务总局印发《免征车辆购置税的新能源汽车车型目录》(第十六批);为规范行业发展,推进资源综合利用,工信部等七部门联合印发《新能源汽车动力蓄电池回收利用管理暂行办法》。问题主要体现在:一是产业结构亟待优化。

  据国家旅游数据中心统计,2017年全年,国内旅游人数亿人次,比上年同期增长%。

  到2022年,将在中国市场投放40个以上车型,其中一半将是纯电动车,包括通过发动机发电、以马达驱动的e-power配备车型。据《证券日报》记者了解,2月1日在德国斯图加特的戴姆勒集团年会上,戴姆勒新闻发言人就此事再度表态:戴姆勒集团对这种违反伦理的做法,给予最严厉的谴责。

  三是城市精细化治理能力有待提升。

  百度凌云说。

  刘超说。接下来,嘉兴的目标是,从过去的企业注册至开工建设最多跑一次,延续至竣工验收、复核验收最多跑一次,把业务链进一步拉长。

  百度 百度 百度

  新年大战 每日壕送2万元

 
责编:

绍兴腐乳是浙江地区汉族名菜,当地人叫“霉豆腐”,又有“素扎肉”的雅称。绍兴腐乳是价廉物美的佐餐佳品,红方的汁烧肉,肉味香冽,是绍兴传统的家乡名菜;醉方的汁,绍兴人多用来蒸豆腐,放上点小葱,呈白底、黄液、青盖面的特殊色汁,其味别有风味,令人食欲陡增。绍兴腐乳虽不及绍兴老酒的举世闻名,但去绍兴旅游的中外游客,也喜欢买上几瓶,带回去以馈赠亲友。

中文名
绍兴腐乳
主要食材
豆腐、小葱、特殊色汁
口味
酒醉醇香、细腻松酥
外观
色泽滋润、颗粒饱满
产地
浙江地区

1简介

编辑本段 回目录

绍兴腐乳,浙江最著名的腐乳,它以精细闻名,而且有细、软、黄、五味调和而成、汤汁醉浓滋味香酥等特点。绍兴腐乳块块正方见角,酒醉醇香、细腻松酥、色泽滋润、颗粒饱满,其香略似老酒,浓郁则过之,味道咸鲜适口,质酥软则入口即化。

2历史

编辑本段 回目录

绍兴腐乳绍兴腐乳
    早在五世纪魏代的古籍中,就有对腐乳的记载:“干豆腐加盐成熟后为腐乳”。明代李时珍著的《本草纲目》记载:“腐乳又名菽乳,以豆腐腌过加酒糟或酱制者,味咸甘心。”

任何名产往往伴随有美丽的民间传说,绍兴腐乳也不例外,据传从前有一人家,买了一块豆腐,放在橱里,忘记了做菜。过了几天,无意中发现了这块豆腐,竟发酵得香气扑鼻。家里有的是酒,于是洒上一些老酒,居然酥香异常,这样,绍兴腐乳就问世了。

早在明嘉靖年间,绍兴腐乳就已远销海外,当年印度、缅甸、新加坡等地,都经销绍兴腐乳,一些商号的门口还挂起“绍兴南乳”的广告牌,生意十分兴旺。腐乳一向是绍兴各大酱园的主要产品之一。清时绍兴沈通美、咸亨、谦豫、同心、老顺泰、正德等酱园,均生产腐乳,就质量而言,则首推咸亨。咸亨酱园(今咸亨食品厂前身)创设于清乾隆年间,因其选料讲究,做工精细,其质量驾于同业之上。

截至2009年,绍兴腐乳年产量约1400吨,不仅广销全国各地及港澳、东南亚、日本和西德,还横渡重洋,远销美国。

3分类

编辑本段 回目录

绍兴腐乳的品种,主要有醉方、太方、丁方、青方和棋方5种,而等一类中又可分成若干品种。由于配料不同,风味各异,其中以醉方为绍兴腐乳的代表品种。

醉方醉方

醉方

醉方是绍兴腐乳中最常见并为家庭中最普遍食用的品种。它色泽黄亮,熟透时酥软而不变形,因以酒作佐料,所以不但咸鲜可口,而且酒味浓郁;也正因为绍兴酒是酒中珍品,以绍兴酒作佐料的醉方腐乳,也只有绍兴产的味最佳,外地虽有类似产品,但质量总不及绍兴产的醉方。市场上供应的有坛装普通醉方,瓶装花椒醉方、麻油醉方、火腿醉方等。坛装普通醉方,块大、价廉,为本地人们最欢迎的品种。瓶装麻油醉方,为外地顾客最爱购买的腐乳,也远销香港、白方白方

白方

白方也是一种“平民食品”,一般发酵后加咸料即成,似乎有些取其自然。但也可加上花椒、桂花等,成为“花椒腐乳”,“桂花腐乳”。由于制作方法比较简单,绍兴人几乎家家会酿造,自制自食。已很少见了,正逐渐淘汰。而炎夏季节,家酿的“桂花腐乳”,仍为一般人们所喜食。

棋方

棋方这种腐乳,块张小如棋子,故称棋方。制作工序复杂,成熟时间长,配料讲究,味美现而醇,是绍兴腐乳中的“珍中”,外销极受欢迎,内销供不应求,不但外地来绍的游客不易买到,连绍兴本地人也“千呼万唤难相见”,可见产量不高。

4吃法

编辑本段 回目录

绍兴腐乳具有色、香、味都臻上乘的特色,最宜于吃粥、水泡饭、冷饭的佐餐菜肴,如果拌上点麻辣油,其味更佳。而吃剩后还可以冲上开水做成“腐乳汤”,风味也不差。而红方的汁烧肉,肉色红晕,肉味香冽,是绍兴名菜这一。醉方的汁,绍兴人多用来蒸豆腐,放上点小葱,呈白底,黄液,青盖面的特殊色泽,往往使人食欲陡增,为绍兴地方的家常菜之一。

5功效

编辑本段 回目录

绍兴腐乳含蛋白质、糖、钙等成分,营养丰富,健脾养胃、增强食欲。腐乳因其由黄豆制成,富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,故能增进食欲,帮助消化。

6制作工艺

编辑本段 回目录

我国各地气候不同,人民的生活习惯也不同,酿造出来的腐乳品质也必然不同,但其生产程序都是利用微生物的相互协同作用而进行发酵的,经过微生物产生的酶类(如蛋白酶、肽酶、淀粉酶及脂肪酶等),把蛋白质转化成可溶性的低分子含氧化合物、氨基酸及脂肪等。

绍兴腐乳绍兴腐乳

绍兴腐乳的生产工艺是以传统操作和科学技术相结合进行的。绍兴腐乳制作要经过十多道工序,从精选纯正黄豆洗净、轨碎、磨浆、过滤、压板、划块、发酵、装缸、配料、封坛到成熟后装瓶,有一道工序出差错,就会影响质量。

绍兴腐乳采用优质黄豆作为原料,经严格筛选、风选、除杂去残;再经浸泡、冲洗、磨煮、滤渣、点浆、压坯、划坯成型(制成的半成品,要求色泽洁白,厚薄均匀,细软而有弹性)。再将白坯放入竹笼后喷洒万分之二的毛霉菌种(其中棋方腐乳不经毛霉发酵);在20℃左右的气温下,经5天左右的前期发酵(随着气温的改变、发酵时间作相应调整),毛霉生长较快,逐渐由白色转为黄褐色,孢子明显、菌丝粗壮,经显微镜检查无其他杂菌污染毛坯(或称酵坯)即可腌渍,加盐量为毛坯的30%,一层毛坯加盐一层,红方用人缸腌渍,醉方用竹箩腌渍、在室温20℃左右的情况下,经10天腌渍即成腌坯(碎方腌渍时间可适当缩短)。正常腌坯色泽黄亮、坚硬,四角方整,由毛霉形成一层表皮,即可装入坛中,进行后期发酵。入坛时加入佐料即黄酒30%、红曲浆5%,酱籽11%及花椒等,用荷叶封口后堆叠,在25~30℃环境下,经5~6个月即可成熟。正常成品外观紫红色,内呈酱黄色,质地细软,有腐乳特有芳香和含有较高的氨基酸态氮。

绍兴腐乳在生产中对所用的毛霉菌都经过严格检验,在无杂菌的情况下使用。对选择原辅料的优质,也都是很重视;腐乳装坛时添加的黄酒,是有名的绍兴老酒,能防止毛霉继续生长和杂菌污染。当然醇还可以和有机酸结合成酯类,增加腐乳的风味。用的盐是海盐,这种盐洁白、镁的含量少、无涩味,较鲜美能促进食欲,不过它还有一个重要的作用,那就是浸提结合于毛霉菌丝上的蛋白酶。还有腐乳在生产过程中用的是鉴湖水。据有关部门测定,鉴湖水是软水,淡水,它含有钙、钾等元素,还有微量的锂,这些化学成分也是提高腐乳质量的一个因素。为了保证产品质量,绍兴腐乳在生产过程中还自制优质红曲和面酱,加之以绍兴老酒作辅料,其色香味更佳,从而驰名中外。

7获奖

编辑本段 回目录

罐装绍兴腐乳罐装绍兴腐乳
    绍兴腐乳历史上曾多次获奖,1910年获南洋劝业会奖,1915年在国内获西湖博览会奖,1983年,钉方红腐乳被评为国家轻工业部优质产品。清朝农商部曾授予超级证书奖励,后在西湖博览会上又获得一枚金牌。建国以后,这一传统风味品被列入国家轻工业部的优质名册。

词条图片

参考资料

[添加]
[1].绍兴腐乳
[2].香哈网:绍兴腐乳
百度 汽车平行进口量增价减真正惠及了消费者。

本词条内容由国搜百科根据相关资料编纂,仅供参考。如有问题,可联系我们修订、完善或删除。也欢迎更多热爱知识共享、有志于词条编纂的专业人士参与国搜百科创建。联系电话:010-87869809 合作邮箱:baike@chinaso.com 交流QQ群:5332181520

绍兴腐乳 图册

百科热点

党的十九大
  • 浏览次数: 29391 次
  • 更新时间:2019-05-25
  • 创建者:朝阳群众
分享到:
百科 更多?
技术支持:赢天下导航